蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5
“ 炸酱面酱的「酱料」分量，下重手些适合拌面，分量少些就当成一道菜，丰俭由人。
懒鬼如我，通常第一餐当菜，之后就拿来拌面(添点油膏)，蒜苔是不会出水软化的蔬菜喔！”
[主料]
蒜苔：200g
猪绞肉：200g
豆干：4片
大蒜：2粒
姜：3片
[辅料]
料酒：1大匙
豆瓣酱：1大匙
甜面酱：1大匙
酱油：1小匙
盐：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苔炸酱的做法步骤]
1、蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末
2、起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒
3、放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈
4、炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀
5、加入蒜苔丁&少许水拌炒
6、炒至水分收干起锅，开动。
[小窍门]
♥  炸酱的口味利用豆瓣酱(辣or不辣)&甜面酱组合，各家比例不同，混合后酱香浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜