茄子煲
“ 我对吃茄子从不厌烦。昨晚 ，就来一道茄子煲。”
[主料]
茄子：2个
五花肉：1块
胡萝卜：1个
洋葱：半个
豆腐：1块
[辅料]
食用油：2勺
食用盐：半勺
黄豆酱：1勺
生抽：2勺
胡椒粉：1勺
蒜瓣：4个
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子煲的做法步骤]
1、准备食材：茄子，五花肉，胡萝卜，洋葱，豆腐，蒜瓣。
2、茄子切条装入盆中加入食盐抓均匀，腌制15分钟。
3、洋葱切块。
4、豆腐切片。
5、胡萝卜切斜刀。
6、切成菱形片。
7、锅中烧水，将胡萝卜进行焯烫。
8、胡萝卜变软之后捞出，放入漏筐中沥干水分，备用。
9、五花肉切条切碎。
10、剁成肉糜。
11、豆腐片在开水锅中焯烫去除豆腥味。
12、砂锅中倒入适量的食用油。
13、将洋葱码入锅底。
14、再码入豆腐片。
15、再码入胡萝卜片。
16、将腌岀水分的茄汁倒掉，并捏干茄条中的水分。
17、起锅烧油。
18、将茄子倒入锅中翻炒。
19、茄子超软之后捞入砂锅中。
20、锅中留底油，爆香剁好的蒜末。
21、倒入五花肉肉糜（我剁的较粗，有嚼劲）。
22、加入食盐。
23、加入1勺生抽。
241、勺老抽。
25、半勺耗油。
26、半勺黄豆酱。
27、加入适量的清水，加白酒去除肉腥，
28、将炖煮10分钟后的肉糜盛入砂锅内放电灶上。
29、慢炖10分钟。
30、当锅盖上冒出蒸汽时开盖。
31、关火后将砂锅移向别处，撒上葱花点缀。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜