下饭下酒菜酸辣鸡胗
“ 夏季胃口不好，这道菜开胃下饭配酒，是一道很好的选择”
[主料]
鸡胗：150g
[辅料]
芹菜：少量
酸辣椒：一勺
大蒜粒：2瓣
姜丝：小块
料酒：一勺
生抽：一勺
蒜苗：25g
红尖椒：2个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣鸡胗的做法步骤]
1、配菜准备好，我的酸辣椒是妈妈在老家做的，没有的，可以用泡椒加泡椒水替代
2、锅中放油，烧热
3、放入切片好了的鸡胗爆炒，然后加入蒜苔粒
4、倒一勺料酒
5、加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋
6、出锅前两分钟放芹菜段翻炒，淋入少量水闷。最后出锅
[小窍门]
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟，这样在炒制过程中不用放这些调料，鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及红椒圈，稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟，即可出锅。
注意：酸辣椒没有可以用泡椒代替，没有醋，可以淋入泡椒水，这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久，否则鸡胗会炒老。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜