十三香香辣小龙虾
[主料]
小龙虾：2斤
[辅料]
生姜：适量
大蒜头：1颗
青蒜：2根
红辣椒：2个
花椒：适量
香叶：3片
十三香：适量
老干妈：适量
老酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[十三香香辣小龙虾的做法步骤]
1、先抽去小龙虾肠线（尾巴中间一片抽出可带出肠线），清洗干净后放冷水加2片姜，一些酒，烧开后倒掉水。
2、备好青蒜、生姜、辣椒、大蒜头、花椒、八角、香叶。
3、将备好的配料切好。
4、起油锅，放入花椒爆香，下生姜、青蒜头、部分蒜头末爆炒。
5、倒入小龙虾翻炒，加少许料酒，放一勺老干妈、少许十三香翻炒，加八角、香叶，加水盖过小龙虾，加入生抽、老抽、盐煮开20分钟。
6、烧至半干入味，加少许糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，装盆后将大蒜末、青蒜铺小龙虾面上。
7、油锅烧热油浇在青蒜与蒜头末上，十三香香辣小龙虾就做好了。
使用的厨具：炒锅
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