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煲仔饭
“ 喜欢煲仔饭,相当于懒人快餐,饭菜一锅出,不用煎炒烹炸,简单又省事,口感好,味道香,配上一碗汤都极其好吃。” [主料] 鮨禾堂越光寿司专用米:1杯 台式烤肠:5根 胡萝卜:1根 鸡蛋:1个 油菜:1棵 [辅料] 金龙鱼特级初榨橄榄调和油:2勺 盐:少许 六月鲜轻盐原汁酱油:2勺 葱:1根 蒜:2粒 胡椒粉:少许 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:高级 [煲仔饭的做法步骤] 1、准备食材:小葱、大蒜去皮洗净;胡萝卜去皮洗净,台式烤肠清洗干净。根据自家孩子的口味,还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。 2、大米淘洗干净,快速轻柔地淘米,不要用手搓洗,更换淘米水至清澈就好了。然后准备一个砂锅,砂锅刷底油,避免米饭糊底。淘洗干净的米和水一起倒入砂锅中,米水比例1:1.1,浸泡15~20分钟。 3、浸泡米的过程,可以加工各种食材了,烤肠去掉外皮(也可以不去哈)斜切片,胡萝卜也斜切片,小葱切碎,大蒜切碎。 4、米中淋上一勺橄榄油,搅拌均匀。开始焖饭,砂锅放到煤气灶上,大火烧开,立刻转最小火焖煮10分钟。 5、待米饭的表面开始没有米汤了,这个时候水分还没有收干,放入烤肠和胡萝卜片。 6、打入一个鸡蛋,在锅边淋一勺橄榄油,让锅巴更香酥。盖上锅盖,继续小火慢慢焖。 7、待鸡蛋凝固,再码入油菜,油菜也可以烫一下。盖上锅盖继续小火焖2分钟,然后关火,砂锅降温很慢,关火后依然会保持原温度一段时间,继续盖着锅盖焖5~10分钟,这样焖出来的米饭特别香。 8、然后在葱花和蒜碎中撒点胡椒粉和盐,搅拌均匀,均匀地洒在烤肠上边,此时可以用蚝油、生抽、鱼露和糖做个调料汁浇在上边,我喜欢淡口味的,没加很多调味料,只加了2勺六月鲜轻盐原汁酱油,浇在上边,味道就很鲜美了。 9、OK!拌一拌就可以开餐了。 [小窍门] 1、、这种专用米煮之前要浸水,米浸在水中15到20分钟,让米充分的吸收水分,米水的比例为1:1.1,喜欢更软一点的可以适量多加点水。 2、、砂锅下米之前记得刷底油,避免糊锅。大火煮开后应立即减最小的火焖,直至关火。家庭版的煲仔饭对食材没有要求,孩子爱吃的食材都可以放进来。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 主食 粤菜 米饭