焦糖海盐蛋糕
“ 非常好吃的一款蛋糕，大家可以试着做一下”
[主料]
蛋清：170g
砂糖：70g
水：20g
蛋黄：100g
低筋粉：110g
[辅料]
柠檬汁：5g
砂糖：60g
水2：20g
盐：3g
色拉油：60g
口味：原味
难度：未知
[焦糖海盐蛋糕的做法步骤]
1、所有材料称好。
2、首先将烤箱预热：上火--190℃  下火--170℃。
3、然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中，用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
4、加入20G部分的水。
5、熬制焦糖色。
6、然后加入色拉油，充分搅拌乳化均匀。
7、接着加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
8、加入蛋黄拌均匀。
9、接着将蛋清，砂糖，柠檬汁倒入打蛋缸中，用中高速打至七成（如图）。
10、后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌，避免消泡。
11、.接着倒入模具（活底模）中，大概6~7成满就可以了，一份配方的量可以做两个6寸，然后入炉烘烤35~40min。
12、出炉震一下，倒扣。
13、凉透后，平均分成三份。
14、抹上奶油。
15、三层叠起来。
16、外面奶油也抹平。
17、进行简单的装饰即可。
所属分类： 烘焙