酱香肉末焖茄子
“ 酱香肉末焖茄子，酱香浓郁，茄子软糯，是一道美味下饭的家常菜！”
[主料]
长茄子：三条
里脊肉：适量
[辅料]
豆瓣酱：一勺
热水：适量
鸡精：适量
大蒜：几瓣
芝麻：适量
调和油：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱香肉末焖茄子的做法步骤]
1、备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2、茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3、大蒜去皮切成丁备用。
4、里脊肉洗净切成末备用。
5、热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6、待茄子变软即可沥油装盘备用。
7、沥干油的茄子备好。
8、锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9、放入肉末炒香。
10、放入豆瓣酱混合炒香。
11、加入适量热水煮五分钟。
12、放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13、出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14、成品。
[小窍门]
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜