家常鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋中的磷脂有助于孩子的大脑发育。这道家常鹌鹑蛋，做的时候没加一滴水，做出来香鲜软嫩，做法蛮简单的，而且相比卤的要清淡。”
[主料]
鹌鹑蛋：500克
[辅料]
盐：3克
生抽：1勺
糖：少许
油：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋买回来后洗净，取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。
2、把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。
3、锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋煎制。
4、一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面，直至煎至蛋呈金黄色。
5、加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。
6、然后加入适量的糖调味。
7、最后撒入香葱碎即可熄火。
8、做法简单，味道鲜美，软嫩适口。
[小窍门]
煮蛋不破小窍门，冷水入锅，加入一小勺盐和料酒，盖上锅盖中小火煮上5-8分钟，然后捞出放入冷水中，即可完整地剥出蛋了。
使用的厨具：炒锅
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