炝青白蛇
“ #快手素菜#。看《京菜烹调280例》，发现有个菜叫“炝青白蛇”，原料就是韭菜、绿豆芽。”
[主料]
绿豆芽：200克
韭菜：100克
花椒：几粒
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
白醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：普通
[炝青白蛇的做法步骤]
1、韭菜摘洗干净切段。
2、绿豆芽清洗干净，用清水浸泡备用。
3、热锅凉油，爆香花椒，放入绿豆芽快速翻炒。
4、放入韭菜，快速翻炒。
5、加盐、白醋调味，出锅装盘。
[小窍门]
这个菜做的时候就是要快，不能把绿豆芽、韭菜炒出水，保持菜脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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