黄心菜炒豆渣
[主料]
黄芯菜：2根
鸡蛋：2个
小米椒：2个
黄豆渣：适量
[辅料]
花生油：50克
芝麻油：3克
盐：适量
味精：3克
清汤：20克
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄心菜炒豆渣的做法步骤]
1、备食材。
2、黄豆渣入蒸锅加盖蒸熟。
3、黄心菜入开水锅焯过。
4、捞出控水。
5、先切条。
6、再切小丁。
7、稍微剁几刀。
8、小米椒切圈，剁碎的黄心菜攥干水分。
9、蒸熟的黄豆渣。
10、坐锅入油烧热入打散的鸡蛋稍微炒动（鸡蛋炒至两分熟）。
11、下豆渣、小白菜炒匀。
12、放盐、味精、胡椒粉调味，加清汤炒匀，淋芝麻油颠翻出锅。
[小窍门]
清汤要少加，柔则影响口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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