火锅片片鱼
“ 这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的”
[主料]
草鱼：一条
酸菜：一代
干辣椒：10个
花椒：10颗
大葱：一根
芹菜：二根
鸡蛋：一个
豌豆尖：半斤
[辅料]
德庄火锅底料：一代
料酒：一匙
生抽：一匙
蚝油：半匙
老抽：少许
白胡椒粉：1/5匙
鸡精：少许
淀粉：一匙
色拉油：二勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[火锅片片鱼的做法步骤]
1、新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。
2、把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。
3、准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。
4、热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。
5、再放入鱼骨炸酥起锅备用。
6、蒜，姜切末。
7、刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。
8、根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。
9、放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。
10、煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。
11、豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。
12、把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。
[小窍门]
里面的配菜可以随便搭配。
使用的厨具：煮锅
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