番茄扁豆焖面
“ 给传统的扁豆焖面里加入酸酸甜甜的番茄，小盆友会更喜欢哦。”
[主料]
扁豆：100g
卷心菜：150g
番茄：1个
面条：200g
肉：50g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：3瓣
盐：适量
生抽：适量
香醋：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[番茄扁豆焖面的做法步骤]
1、番茄切块扁豆切粗丝。
2、卷心菜切丝。
3、葱姜蒜切沫。
4、肉切小片，加生抽，盐，五香粉腌制10分钟。
5、锅子里加花生油，爆香葱姜碎，加入腌制好的肉片。
6、肉片炒至变色，加入扁豆丝翻炒。
7、扁豆炒至变色，加入卷心菜继续翻炒。
8、扁豆和卷心菜炒出汤，加入适量盐和蚝油，加入番茄继续翻炒。
9、将面条直接盖在翻炒均匀的菜上，转小火焖10分钟。
10、十分钟后将面条翻动一下，拨得松散一些，在剩下的葱蒜碎里加入香醋，生抽，五香粉倒入锅子里同面条和菜翻炒均匀。
11、盖上锅盖再焖2分钟，关火装盘即可。
[小窍门]
炒菜的时候可以用大火，但是从焖面条开始，就要转成小火。加了番茄之后，焖面的时候只要火足够小是不用加水的。但是各家火力不同，中间需要打开锅盖看一下，要是锅里的菜汤少，为了避免糊锅适量加水。
五花肉或者羊肉腌制时可以不加淀粉，如果用牛肉，为了口感，适量添加淀粉或者嫩肉粉。
使用的厨具：不粘锅
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