肉丁茄子卤
[主料]
圆茄：2个
里脊肉：200g
[辅料]
葱：少许
油：少许
盐：少许
生抽：少许
老抽：少许
料酒：少许
糖：少许
蚝油：少许
鸡精：少许
淀粉：适量
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丁茄子卤的做法步骤]
1、圆茄2个。
2、里脊肉切丁。
3、茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。
4、腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出，（出了一大碗茄子水）
5、我是先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右。
6、做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁。
7、炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁。
8、翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅。
9、成品。
使用的厨具：炒锅
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