酸奶欧包
“ 欧包低糖低脂，是健康的面包，特别适合早上做主食面包。今天的这款欧包是酸奶和面，酸奶是用的自己发酵的炭烧酸奶，之前发过食谱了。酸奶有糖，做面包就没有加糖，油也是用的健康的核桃油，是一款非常健康的面包，可以做主食面包，即使天天吃也不会有负担。做好的面包也非常的柔软，还可以用来做三明治，甜咸味的都可以搭配，算是百搭的方子。早上用它搭配牛油果泥做成三明治，再来一碗自制的炭烧酸奶，健康营养又美味。”
[主料]
炭烧酸奶：280g
鸡蛋：50g
高筋粉：360g
全麦粉：80g
[辅料]
核桃油：35g
盐：4g
酵母粉：5g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶欧包的做法步骤]
1、先把炭烧酸奶、鸡蛋、盐放入面包桶里。
2、再把高筋粉、全麦粉放入。
3、搅拌到无干粉的状态，饧5分钟，然后加入核桃油。此时加油类似加黄油的方法，是后油法，利于出膜。
4、揉面25分钟时加入酵母粉继续揉面。现在气温高，晚加酵母以免揉面的过程中面团发酵。
5、揉到出膜即可，不必追求手套膜。
6、揉好的面团，因为有全麦粉，上面有点颗粒感。
7、保湿发酵至2.5--3倍大小。
8、排气分成两份，盖上保鲜膜饧10分钟。
9、饧好的面团擀开。
10、整形成长条装。
11、两个整形好的面团放入烤盘。
12、放入选择发酵功能，默认时间长，二次发酵我用了50分钟。
13、发酵好的面团表面撒面粉，然后割花纹。
14、放入选择预定好的面包功能键，或者上下火180度，预热完成后入烤箱，烤18--20分钟即可。
15、烤好的面包。
16、切片看看，非常松软的面包。
17、切片的面包涂抹上牛油果泥，配上自制的炭烧酸奶，就是健康美味的早餐啦。
[小窍门]
我不喜欢甜面包，所以就借用了酸奶中的甜味，面包不甜，喜欢甜的可以适当加点糖。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐