黑麦培根奶酪面包
[主料]
黑麦粉：50g
高筋粉：200g
盐：4g
细砂糖：20g
清水：100ml
发酵粉：4g
黄油：25g
鸡蛋：1个
培根：30g
干奶酪：15g
香葱：15g
[辅料]
沙拉酱：适量
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦培根奶酪面包的做法步骤]
1、黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
2、清水加温至37度，发酵粉放入温水中孵化，再倒入厨师机。
3、搅拌一下再倒入鸡蛋。
4、厨师机搅拌20分钟。
5、加入黄油。
6、继续搅拌20分钟。
7、搅拌完成，手套膜出来了。
8、整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
9、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放入热水，30分钟更换一次热水。
10、发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
11、面团排气。
12、分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13、面团擀成椭圆形。
14、两边往中间折叠。
15、收紧口子。
16、翻个身放入纸托。
17、完成后放入金盘中。
18、烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19、发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
20、依次放入培根，干奶酪和香葱。
21、挤入沙拉酱。
22、面团边缘刷鸡蛋液。
23、烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
24、上色满意加盖锡纸。
25、烤完拿出冷却。
26、完美的黑麦培根奶酪面包就完成了！
27、掰开可以品尝了，面包很香，很有食欲！
[小窍门]
面包想完美，先学会吐司，揉面出膜是关键，发酵到位是成功的保证。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙