蒜香咸鱼炒茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等，掌握好技巧每种做法都好吃，这也是很多人爱吃茄子的原因。这道蒜香咸鱼炒茄子，做法简单却非常的下饭......”
[主料]
茄子：2条
红椒：1个
蒜苗：1棵
蒜头：几瓣
咸鱼：1条
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香咸鱼炒茄子的做法步骤]
1、茄子切块。
2、入锅大火油炸。
3、炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。
4、蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。
5、锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。
6、再下蒜末煎出香味。
7、放入红椒段翻炒几下。
8、加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。
9、最后放入蒜叶翻炒几下。
[小窍门]
1、、茄子入锅后用大火油炸，炸熟后盛出控油，这样做出来的茄子不会油腻。
2、、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。
使用的厨具：炒锅
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