豆瓣酱烧鱼头豆腐
[主料]
大鱼头：1000g
[辅料]
豆腐：1块
[调料]
葱：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐，：适量
菜籽油：适量
黄酒：适量
姜：适量
蒜：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：神级
[豆瓣酱烧鱼头豆腐的做法步骤]
1、大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。
2、准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。
3、不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。
4、炒匀出红油。
5、下入鱼头煎制。
6、让鱼头均匀的裹上红油。
7、烹入黄酒，可以多些，去腥。
8、加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。
9、炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。
10、出锅，洒入香菜！
11、鱼头太大，我直接用锅上桌！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜