新疆抓饭
“ 抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
今天我也是用地道新疆方法做的！非常有劲道！儿子吃了三碗！还止不住！”
[主料]
大米：300克
羊排：500克
[辅料]
胡萝卜：2根
洋葱：半个
菜籽油：100克
盐：5调料勺
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[新疆抓饭的做法步骤]
1、大米先泡20分钟！最好选择中长米，有劲道。
2、准备羊排，尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。
3、萝卜切成半厘米的条型。
4、炒锅准备热油，倒入100克油，油要比平时炒菜多一点！待七分热时倒入羊排，不停地翻炒，直到油汁略少时。
5、这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的，所以切成丁就可以了。
6、待洋葱入味后，就加点水，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
7、这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒，待萝卜断生后，加盐，边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点，因为后期再不放盐了。
8、炒好之后倒入电饭煲铺平。
9、倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。
10、开盖把锅里米肉翻搅，直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。
[小窍门]
1、、放盐的时候一定要尝尝汤汁咸味咋么样！抓饭的用盐量要比平时炒菜多一倍！
2、、喜欢吃酸甜味可以加入无籽葡萄干，肉要不带骨头的碎肉，做出来的也非常好吃！
3、、可以做一道皮辣红配菜！
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 新疆菜