卤牛腱
“ 昨天去超市看到牛腱特价，而且还是beef banana shank，广东人叫牛蕉仔。别问我跟牛花腱有啥区别，我不吃牛肉，不知道，不过老公说肉质嫩软些。标有banana的shank比没写的价钱贵些呢。”
[主料]
牛小腱：约3000g(4块)
[辅料]
生抽：1饭碗
八角：3粒
小茴：2茶匙
花椒：2茶匙
丁香：2茶匙
桂皮：3小块
香叶：4一5片
老抽：2汤匙
姜片：4片
料酒：不汤匙
盐：2茶匙
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤牛腱的做法步骤]
1、牛腱切去表面的肥油，清洗干净，放入冷水锅煮15分钟，出血水。
2、把飞过水的牛腱放入汤锅(最好用砂锅)，放入没过牛腱的清水，放入所有调味料(五香料用冲茶袋装上)，这时可试试咸味，比平常炒菜略咸就可以。感觉不够咸可以再加点盐，毕竟各人口味不一样。大火烧开转小火煮1.5小时，关火焖一个晚上，让牛腱更加入味。
3、切片开吃。
使用的厨具：汤锅
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