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甜蜜八宝饭
“ 八宝饭是汉族的传统小吃,但现在已经不分地域和民族。其用料由最初的8样讲究逐渐日趋简化,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美,是节日和待客佳品。我做了八宝饭,全是家常配料,中间填上红豆沙,香甜软糯。你不妨趁着假期也来做一做噢!再多说一句,糯米有健脾暖胃的功效,红枣、桂圆也有补铁补气血的效果。不只是为了节日,平时也可以多吃噢,女人吃了脸色粉嫩,孩子吃了脾胃好。” [主料] 糯米:300克 红豆沙:适量 桂圆干:适量 葡萄干:适量 花生米:适量 莲子:适量 红枣:适量 [辅料] 猪油:一勺 白糖:两勺 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [甜蜜八宝饭的做法步骤] 11、.糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定;淘洗两遍,用凉水浸泡2个小时以上;入电饭煲中,选择标准米饭就可以; 22、.去芯莲子、花生米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;还可以放红小豆,这看你手上的材料和喜欢啦;红豆沙、猪油也备好,没有猪油也可以,主要起到香润的作用;葡萄干用少量水泡软;桂圆干和红枣可以去核,也可以不去,如果家有小孩子建议去核更好; 33、.做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;混合均匀; 44、.准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后就按照自己的喜欢随意码放这些八宝材料了;我放了几颗红枣; 55、.取一团糯米饭轻轻按压在红枣上面上面,用手轻轻按压,使其与碗壁贴合,糯米比较粘手,可以蘸凉水来操作;再将其它的材料沿着碗边码放,码什么材料和花样都可以随自己来创意,没有固定格式; 66、.将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝;将豆沙馅填在中间的小窝里; 77、.将剩下的糯米饭铺在顶部; 88、.入蒸锅中,上汽后蒸50分钟左右,我用的蒸箱,也是预热上汽后蒸了50分钟;倒扣时可先用一个勺子柄蘸水沿着碗边刮一圈,这样就能轻松倒扣在盘子中了。八宝饭热吃凉吃都不错。 9、香甜软糯 [小窍门] 1、.糯米提前泡透,加少量水焖熟;如果着急吃,可不用提前泡,但焖饭的水量可多一点; 2、.加了白糖和猪油后,糯米又香又润好操作;配料可以随自己的喜欢调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟; 3、.做好的八宝饭,可淋糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。但个人认为,桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙,这些足够甜了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 中式宴请 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 学生