皮蛋瘦肉粥
“ 借着家里还有几个变蛋也来尝试尝试有名的皮蛋瘦肉粥，经过一个小时的小火慢煮真是香气四溢”
[主料]
大米：100g
红粳米：100g
里脊肉：58g
皮蛋：4个
[辅料]
盐：5g
料酒：2g
白胡椒粉：1勺
食用油：3g
香油：5g
香葱：10g
姜：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、食材，大米，红粳米，皮蛋，里脊肉
2、里脊肉切碎，皮蛋瘦肉粥里脊肉够瘦吧！
3、先用料酒胡椒粉腌制一下
4、炒锅到一点油放两片姜炸香放入腌好的瘦肉末煸炒一下，炒至变色就行。这样去腥
5、炒好的肉末连姜片一起倒进煮粥的开水锅里
6、肉煮开锅后下入米一直煮
7、皮蛋切成小块
8、放一半皮蛋先和瘦肉，米一起小火煮
9、煮到米烂开花放点盐进去调味
10、煮的特别粘稠时放入剩余的皮蛋煮两分钟
11、关火后到点儿香油用勺子搅匀
12、吃的时候撒上小香葱末
13、味道还不错
[小窍门]
肉提前用料腌制，如果煸炒都是去腥的，盐要看着放，放多了太咸就不能吃了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥 午餐 晚餐