伊丽莎白女王蛋糕
“ 量器分称或量杯和量勺。
量杯和量勺是指专用的量器，在每个量器上都刻有相应的名称，如一套量杯有四个大小不等的杯，分别刻有1 cup、1/2 cup、1/3 cup和1/4cup。一套量勺有四个大小不等的勺，分汤匙和茶匙，也叫大勺和小勺，上刻有1 tbsp（tablespoon的缩写，即汤匙，也叫大勺）、1 tsp（teaspoon的缩写，即茶匙，也叫小勺）、1/2 tsp和1/4 tsp。
如果有用量杯和量勺取材的食谱，用起来很方便。”
[主料]
面粉：适量
椰子糖：适量
泡打粉：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
曼越橘酱：适量
椰子油：适量
香草精：适量
[辅料]
椰丝：适量
核桃仁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[伊丽莎白女王蛋糕的做法步骤]
1、烤箱设华氏350度，预热。1 1/3杯面粉过筛、¼ 杯椰子糖、1 茶匙泡打粉、½ 茶匙盐，放入大盆，拌匀，这是干食材。
21、个鸡蛋，打匀，1½杯曼越橘酱（cranberry jam）、¼杯椰子油、1茶匙香草精，打匀，这是湿食材，把湿食材倒入干食材内。
3、粗粗地拌匀，直到不见干粉即可。不要过分搅拌，不必担心有块状的面团。
4、取一8或9吋方形烤模，内刷层油或垫一张羊皮纸或锡纸，将湿面团倒入，抹平抹匀。
5、放入已预热的烤箱从上往下数第3与第4格之间，烤20-25分钟。这时做蛋糕上的点缀。6 汤匙椰子油、8 汤匙椰子糖、½茶匙香草精、1 杯椰丝、½杯核桃仁切成粗丁放入锅内，拌匀，小火烧几分钟，听到吱吱响时关火。
6、蛋糕烤好时取出，很烫，要放在不怕烫的台面上，把加工好的点缀食材放入蛋糕上面，抹平抹匀。再将蛋糕放回烤箱，用上火（broil）烤几分钟或直到表面金黄为止。
7、取出放在架子上放凉，5分钟后，倒出面包放在架子上，让它彻底放凉。
[小窍门]
在这个食谱中，我用椰子糖、椰子油代替黄糖、黄油。原配方用的是½杯干红枣加1杯水，在锅中烧成枣酱。正好我在上周自己做了曼越橘酱，就用它来代了。原配方用的是1杯糖，因曼越橘酱已放了糖，故我减少了糖分，用了¼杯椰子糖。
西式糕点味遍重，可适当调整盐和糖的分量。
泡打粉要买不含铝的。
要检查面包是否烤好，可取一根牙签，插入面包再取出，牙签上不粘面粉即表示烤好了。
装过油的容器，用面粉擦一擦，这样即不浪费油又好洗。
面包放凉后再切，不大会散开。
用带锯齿的刀切面包好切。
切好的面包放入密封容器内，存放于冰箱内。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙