腐乳红烧肉
“ 腐乳红烧肉是在特色传统名菜，腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，肉色红亮，香而不腻，酥烂爽口...”
[主料]
五花肉：800克
玫瑰腐乳：3块
姜：4-5片
葱：3-4根
料酒：2茶匙
八角：1个
食用油：适量
[辅料]
生抽：2茶匙
冰糖：小半碗
鸡精：1小勺
口味：甜香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[腐乳红烧肉的做法步骤]
1、准备好葱，姜，冰糖，八角备用
2、五花肉800克切成大小均匀的小块
3、烧一锅开水，倒入五花肉焯水
4、捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳三块备用
5、把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6、锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒
7、炒出糖色
8、倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9、加入葱段，姜片，八角翻炒
10、加入玫瑰腐乳炒匀
11、最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约一小左右
12、看到汤汁浓稠了，肉酥烂，大火收汁加入鸡精调味即可
[小窍门]
用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
使用的厨具：炒锅
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