红豆馅广式月饼
“ 八月十五月儿圆，吃月饼来，人团圆。小时候吃块月饼很困难，遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在，学会了自己做月饼，就挑自己喜欢的馅来做，也挑自己喜欢的花形来做。”
[主料]
面粉：100克
红豆馅：300克
大豆油：25克
转化糖浆：70克
[辅料]
枧水：2克
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红豆馅广式月饼的做法步骤]
1、原料：面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。
2、将大豆油分三次倒入转化糖浆中，每一次都要搅拌均匀。
3、将枧水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。
4、加入面粉，用刮刀用切拌的方式拌至成团。
5、面团移到面板上，用刮板切开，用手掌按压至面团均匀细腻。
6、面团揉好后放入盆中，用保鲜膜盖上静置1小时。
7、将红豆馅分成30克1个，共10个，揉成圆形备用。
8、静置好的面团取出，20克1个，分成10个。
9、取出一个小面团，夹在保鲜膜的中间，用擀面杖擀成圆形。
10、将一个红豆馅慢慢的包入面片中，然后用手指将面皮慢慢地向上推，将红豆馅全部包上。
11、看，一个月饼包好啦，将其余的月饼按此方法都包好。
12、选择自己喜欢的月饼花片并安装好。
13、每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。
14、用月饼模具压出花形，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成，用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱，烤10分钟至月饼的表面微微上色。
15、烤月饼的时候，取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌，过筛一次。
16、微微上色的月饼取出后，刷两次蛋液。
17、月饼再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分钟，月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。
18、成品。好吃的红豆馅广式月饼做好啦。
[小窍门]
1、、包月饼的时候，注意不要残留空气在月饼中，如果有，就用牙签挑破。
2、、面团也可以用手掌压成面片，用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。
3、、月饼烤好后，两天就回油了，回油后再吃。
4、、制作面团的时候，用叠压的方式，可以防止面团起筋。
使用的厨具：电烤箱
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