香菇牛肉面
“ 昨天的牛肉剩下一些，炒菜不够，就做碗牛肉面吧”
[主料]
牛肉：200g
香菇：数朵
[辅料]
料酒：一勺
生抽：一勺
蚝油：一勺
老抽：少许
黄豆酱：一勺
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[香菇牛肉面的做法步骤]
1、牛肉切薄片，入开水中汆去血水捞出
2、起锅烧水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒炖煮半小时
3、同时准备其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切丝，干红椒切小段，八角、桂皮洗净
4、煮好后的牛肉捞出，汤用碗盛出备用
5、起锅热油，依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香
6、下煮熟的牛肉爆炒
7、炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油，下一勺黄豆酱（喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮），翻炒均匀
8、入香菇、芹菜丁（没有芹菜可不放）翻炒
9、炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精，加入适量水焖煮入味
10、另起锅煮面
11、面煮好后捞入碗内，注入牛肉汤，浇上香茹牛肉即可
12、成品
[小窍门]
为了照顾孩子口味，我用了不辣的黄豆酱，所以汤色比较清，要想颜色漂亮或辣一点，可用豆瓣酱或辣椒油代替黄豆酱哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐