广式蛋黄莲蓉月饼
[主料]
低粉：250克
白莲蓉馅：约1020克
转化糖浆：175克
咸蛋黄：12个
[辅料]
碱水：3克
盐：5g
油：75ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤]
1、准备好材料，称好所需要的量
2、糖浆，油，盐，碱水放在一起，搅拌混合均匀
3、低粉过筛倒入混合好的图2⃣️液体中，拌均匀，成面团。
4、盖上保鲜膜，室温放置1小时左右。
5、准备馅料：莲蓉75克，蛋黄1个（约10克）。称好莲蓉，把咸蛋黄包在莲蓉中，揉圆待用。
6、面团醒好以后，每个称40克。
7、手上沾一点干粉，把月饼皮揉圆然后压扁，放在左手上，然后把馅料放在月饼皮上，用右手拇指慢慢推，直到均匀把馅料包起来。
8、包好以后这样了。
9、包好以后在面皮的表面裹一层薄薄的干粉。
10、模具撒一些干粉，然后把月饼放到模具中
11、压模。
12、把12个都压好。
13、烤箱预热，上层200，下层220。烤8分钟左右，月饼表面有些干，然后取出扫蛋黄液，用软毛刷，薄薄的一层即可。
14、重新放回烤箱中，继续烤5分钟左右至表面金黄色。（时间根据自家烤箱调节）。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 家常菜 中秋