焦糖棉花糖戚风
“ 好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点”
[主料]
低筋面粉：85克
玉米油：50克
牛奶：50克
液体棉花糖：60克
[辅料]
鸡蛋：4个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[焦糖棉花糖戚风的做法步骤]
1、准备好做蛋糕的材料和份量
2、准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3、用小勺子取出60克棉花糖待用
4、 取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化
5、加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物
6、蛋黄分2-3次加到面糊中
7、混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
8、 蛋白中分3次添加液体棉花糖
9、蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
10、蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
11、 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
12、把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
13、放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟
14、蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
15、蛋糕凉了以后手工脱模
[小窍门]
1、.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2、.相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
3、.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品