【江苏】可可千叶纹蛋糕
“ 感谢美食天下！感谢ACA北美电器！参加#烘焙比赛#有幸获奖了一台厨师机真是超开心！由于ACA此款厨师机热销，从而导致货源较紧张；常说好货不怕等，尽管年底才收到也是非常满意呢！可因为年底较忙，也只能趁有空陆陆续续来摸索它的脾气了；之前用它做过揉面试过面包算是开光了；用它打蛋白做蛋糕可还是第一次，再加上好久没做过蛋糕，感觉拌糊时手法都变得僵硬了；哎：成品不够完美呢，呜呜！！！
这款蛋糕是送给一位学员的，所以没机会切开细看：蛋糕内部组织是否满意了；收到反馈：学员的家人觉得很香很好吃，那我也算放心了~~~”
[主料]
鸡蛋：7个
牛奶：80克
白糖：105克
色拉油：45克
玉米淀粉：27克
低筋面粉：100克
[辅料]
食盐：2克
柠檬汁：少许
可可粉：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可千叶纹蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将蛋清与蛋黄分开
330、克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合
4、筛入低筋面粉翻拌均匀
5、依次加入蛋黄拌匀
6、拌好的蛋黄糊细腻光滑
7、蛋清中加入少许食盐、柠檬汁
8、将打蛋盆放至厨师机底座固定好
9、分三次加入白糖
10、打至硬性发泡
11、取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
12、直至将蛋白全部加入蛋黄糊中
13、可可粉+少许和开，再调入少许蛋糕糊拌匀并装入裱花袋中
14、将蛋糕糊倒入模具中并轻震出大气泡，再挤入可可糊
15、用牙签勾勒出千叶纹
16、入烤箱：150度上下火，烤10分钟、转120度烤至45分钟，最后转160度烤至上色
[小窍门]
1、、装蛋清的容器需无油无水，否则会影响蛋白打发到位
2、、此方法采用后蛋拌糊法，刚开始会感觉面糊较干不用担心，待蛋黄全部加入自然就会变得细腻光滑了
3、、做蛋糕拉花时需动作麻利快速又细心，否则时间长了蛋糕糊易消泡
4、、烘烤温度和时间仅供大家参考，具体请视自家烤箱脾气来决定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐