荷塘三宝
“ 在武汉，人们已经迫不及待的将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，清炒成一道天然组合的菜肴---“荷塘三宝”，它不管是在高档酒楼特色菜馆，还当地老百姓的餐桌上， 都是最受追捧的应季特色菜肴。这菜做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。炎热的夏季，餐桌上的这道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效，美食吃的就是时令，吃的就是“鲜”！赶紧来品尝一下吧。”
[主料]
新鲜莲子米：1小蝶
菱角米：1小蝶
藕：1节
[辅料]
姜末：少许
红萝卜：几片
水淀粉：少许
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[荷塘三宝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 放入菱角米和莲子米放入里面焯煮一下；
3、再放入藕丁进去焯一下， 捞出来过凉水；
4、热锅凉油， 放入姜末和红萝卜片进去煸炒；
5、再放入刚刚焯过的三丁进去翻炒；
6、加入1勺糖翻炒均匀；
7、加入适量的盐翻炒均匀；
8、倒入少许水淀粉勾芡即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 先焯煮一下莲子和菱角米，再放入藕丁进去焯一下就捞出来，用凉水冲下口感更爽脆； 2. 因为这三样都是寒性， 所以一定加入点姜末； 3. 加入点糖更能提现它们的鲜甜味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐