麻辣鲈鱼
“ 年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。”
[主料]
鲈鱼：700g
生菜：1颗
青花椒：20粒
红辣椒：3个
生姜：小块
独蒜：1个
小葱：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒：适量
老干妈：1大勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鲈鱼的做法步骤]
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧！
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
11、汤煮开后撇去浮沫。
12、倒入鱼片。
13、快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
14、将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
15、热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
16、加入一大勺老干妈豆豉。
17、小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
18、倒到碗里。
19、放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
20、喜辣可以多给点辣椒。
21、这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！
使用的厨具：炒锅
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