杂粮酸菜包
“ 在我们东北，很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子，因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民，广受欢迎。
春节期间，大家聚餐多运动少，很多人会消化不良，胃口不佳，建议吃点酸菜包，保准你比平时多吃不止一个包子。”
[主料]
细玉米面：约100克
面粉：约300克
酵母：3克
清水：适量
[辅料]
猪肉：约400克
酸菜：1棵
蚝油：1勺
生抽：2勺
葱末：适量
姜粉：适量
十三香：少许
盐：适量
熟油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[杂粮酸菜包的做法步骤]
1、细玉米面用沸水烫成面疙瘩。
2、放凉后加入面粉、酵母。
3、加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
4、发面团时准备馅料，猪肉绞碎。
5、加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。
6、拌匀。
7、东北酸菜一棵。
8、绞碎。
9、把酸菜馅攥干，放入肉馅里。
10、拌匀即可。
11、发好的玉米面团。
12、排气后分成小剂子。
13、擀成包子皮。
14、包入馅料，尽量多放。
15、手掌拖着面片往上收拢。
16、收口处捏严实。
17、收口朝下，整理好。
18、排入蒸锅，二次饧发十来分钟。
19、开大火蒸，上气后蒸15分钟。
20、酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃，即便多加些肉吃起来也一点都不腻，特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐