酥炸茄盒
“ 酥酥脆脆，迎牙即裂，回味无穷，值得一试”
[主料]
长茄子：一根
肉馅：251克
面粉：适量
面包糠：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：20克
糖：5克
十三香：5克
蚝油：适量
香油：10克
老抽：适量
葱末：适量
蒜末：适量
料酒：10克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸茄盒的做法步骤]
1、将茄子两刀一断切成夹子状
2、将肉馅内调入盐10克，糖5克，料酒10克，生抽少许，蚝油适量，香油，半个鸡蛋液，超一个方向搅打上劲，茄夹内外沾面粉，塞入肉馅
3、将茄夹放入鸡蛋液，取出裹匀面包糠
4、油温二成热下入茄盒，小火浸炸，待定型后中途翻面，炸至金黄，
5、捞出控油
6、小火锅中放适量油，放番茄沙司或番茄酱炒制加入适量水和白醋，糖多放些，一点盐，几滴老抽，开锅后淋入浓芡。盛入碗中
7、趁热沾糖醋汁，美味自我体会吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜