剁椒蒸茄子
“ 茄子是我们生活中经常食用的蔬菜之一， 也是为数不多的紫色蔬菜之一，常常出现在我们家的餐桌上。它不仅价格便宜， 而且营养非常丰富， 含多蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，能有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义； 常吃茄子还能降低胆固醇、保护心血管、治胃癌、清热解暑等功效。
但是茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，吃的时候又油腻还不健康是件让人烦恼的事，我来告诉大家炒茄子不费油的方法：就是先将切好的茄子用盐拌匀腌5分钟，然后挤去渗出的水；再就是炒时不加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
当然我还有更省油的吃法， 那就是用蒸， 为了避免茄子美味可口在不知不觉中吃到过多的油脂， 用剁椒蒸茄子这种做法就完全没必要担心了。 只需简单蒸一蒸， 烹饪方式非常简单， 但由于剁椒的加入，让味道变得更为丰富，鲜咸微辣，让人胃口大开， 伴着它， 不知不觉的多吃了一碗米饭。 还建议吃的时候可以加点醋， 这样酸辣口味更多层次的口感， 吃得更加过瘾。。。”
[主料]
长条茄子：2条
[辅料]
剁椒：2大勺
蒜瓣：5-8粒
蒸鱼豉油：1勺
小葱：1根
油盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒸茄子的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、茄子切成细长条后先用盐拌均匀腌制一下。
3、腌制好茄子挤去水分放入盘中， 表面撒上蒜末。
4、再将剁椒铺在蒜蓉上，盖上保鲜膜。
5、放入开水锅中蒸熟， 约15分钟左右。
6、蒸好的茄子拿出来趁热浇淋上蒸鱼豉油。
7、再表面上撒上小葱末， 将烧热的油浇淋在小葱末上，吃时搅拌均匀即可。
8、可以开吃了。
[小窍门]
1、、茄子切成细长条后先用盐腌制出来部分水分再去蒸；
2、、蒸的时候加盖保鲜膜避免汽水滴入里面， 蒸的时间根据茄子的量调整；
3、、蒸好后拿出来先趁热加入蒸鱼豉油， 再在表面上撒些小葱末用热油浇上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜