麻辣泥鳅
“ 昨晚，儿子点餐说要吃麻辣泥鳅。这个也是我儿时最爱的零食，记得当时好像是卖1.5一袋，红色的包装袋，泥鳅是硬硬的，干干的，表面裹着辣椒面，超好吃，找了很多地方都买不到了。有多少朋友跟我一样？现在做这道菜，更多的是当年的那种情怀。泥鳅富含蛋白质，有软化血管的作用，老人小孩都适合吃，100克泥鳅含96大卡热量，也适合瘦身期间实用。”
[主料]
泥鳅：500g
[辅料]
色拉油：适量
面粉：适量
鸡蛋：一个
辣椒面：适量
花椒面：适量
蒜末：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣泥鳅的做法步骤]
1、在超市让卖泥鳅的帮忙处理下，去头，把内脏拉出来去掉。回家后，放盐清洗泥鳅。泥鳅表面有很多粘液，要多洗几次
2、洗干净的泥鳅要沥水，这样炸的时候才不会很久都炸不好
3、取适量面粉或者是淀粉，当一个鸡蛋，放点水，搅拌均匀，调配好的溶液要能挂在泥鳅身上为准，另外拿一个盘子，准备一些面包糠。将洗好的泥鳅先放入淀粉水里，然后在面包糠里再裹一下，这样子炸出来的食泥鳅会比较蓬松。
4、锅里放油，油可以放多点，要能淹没泥鳅。火开到最小，慢慢炸
5、炸好的泥鳅呈盘，就这样也非常好吃，脆而不腻，是很好的下酒菜
6、锅里留少许刚才炸泥鳅的油，根据自己的口味放入蒜末，辣椒面，白糖，芝麻，盐，花椒面，开小火，混合两下。关火。把炸好的泥鳅放进去混合均匀。
7、装盘，我自己觉得这道菜要凉了以后更入味，更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜