【温州】金针炖肉
“ 在我们温州，爱用干黄花菜来入菜，特别是用于炖鸡炖猪肉或是猪蹄。十分的鲜美有味，春节家宴菜更是少不了它。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。”
[主料]
带皮五花肉：1500g
干黄花菜：30g
料酒：150g
[辅料]
葱：1把
红枣：6粒
姜：1大块
酱油：半小碗
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[金针炖肉的做法步骤]
1、备一块带皮五花肉。
2、备红枣，姜，葱。
3、将五花肉焯洗好后切大块备用。
4、将干黄花菜用温水泡发备用。
5、将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
6、加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
7、选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
8、炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
[小窍门]
干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道，可以用清水来代替。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请