【苏州】韭黄肉丝春卷
“ 春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。”
[主料]
肉丝：130g
春卷皮：25张
韭黄：270g
[辅料]
鸡粉：少许
色拉油：适量
生粉：少许
盐：少许
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[韭黄肉丝春卷的做法步骤]
1、肉丝加入少许盐、料酒和生粉抓匀腌制一会
2、起油锅，放入肉丝翻炒
3、炒至变色即可出锅
4、韭黄洗净
5、切成小段
6、另起油锅放入韭黄快速翻炒，加点盐调味
7、加入炒过的肉丝加点鸡粉炒匀即可
8、这是准备好的韭黄肉丝馅和春卷皮
9、取一张春卷皮放入适量的韭黄肉丝馅
10、把春卷包起来
11、锅中加入适量的油加热后放入包好的春卷，煎至两面金黄色
12、捞出后用厨房纸巾吸干油份即可
[小窍门]
韭黄肉丝快速翻炒，时间不用过长，因为春卷还要煎的
使用的厨具：平底锅
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