【台州】炸油泡
“ 过年前炸泡鲞、炸油泡是我们当地的风俗。用特制的方法做好豆腐，压出水分做成油泡胚，按需切成小块，冷油下锅中小火炸，当一块块豆腐在油锅里慢慢地膨胀成一个个圆球时，心底里的喜悦也满满地洋溢开。炸好的油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。”
[主料]
油泡胚：适量
[辅料]
菜籽油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸油泡的做法步骤]
1、准备好油泡胚
2、按需切成小块
3、冷油下锅，中小火炸
4、炸好的油豆腐会膨胀成一个个小圆球状，有弹性，按下去会复原，拿着感觉很轻。
[小窍门]
油泡一定要炸透才能出锅，要不然一拿出来马上就会缩进去。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜