【湖北】木耳虫草花拌鸡丝
“ 今天就用虫草花来做道凉拌菜，搭配自己喜欢的食材：鸡脯肉和黑木耳， 先将鸡脯肉煮熟后手撕成条， 再与焯煮熟的虫草花和黑木耳一起凉拌。 很简单的一道凉拌菜， 虫草花口感脆嫩，味道清香，爽嫩可口又开胃，让人很喜欢。”
[主料]
鸡脯肉：1小块
黑木耳：1把
花椒：1小勺
生抽：1勺
蒜：2瓣
胡椒粉：适量
[辅料]
虫草花：1把
姜片：2片
料酒：1勺
香醋：1勺
香菜：2根
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[木耳虫草花拌鸡丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鸡肉冷水下锅， 加入姜片和花椒， 再加入适量的料酒一起煮；
3、煮到鸡肉用筷子可以很快的插进去就好了， 捞出来；
4、. 将煮好的鸡肉手撕成丝；
5、烧锅开水加入点盐， 将黑木耳和虫草花花放入里面焯煮熟；
6、将手撕好的鸡丝和虫草花、木耳放入碗中；
7、加入香蒜末和香菜末；
8、 加入点盐和胡椒粉拌均匀即可。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鸡脯肉焯水时加入姜片、花椒和料酒帮助去腥，煮到用筷子很容易插进去就好了， 再手撕成丝； 2. 焯煮黑木耳和虫草花时加入点盐入底味； 3. 最后将它们混合在一起加入调味料拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请