蚕豆炒蛋皮
“ 今天用蚕豆和蛋皮一起炒，不但味道极好，在色彩搭配上也是很棒的！”
[主料]
蚕豆：250g
鸡蛋：1个
[辅料]
玉米油：1汤匙
盐：适量
剁椒：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蚕豆炒蛋皮的做法步骤]
1、蚕豆剥皮备用。
2、鸡蛋在碗中打散，2小勺淀粉加少许盐，用水（大概10ml）调匀倒入蛋液中。
3、锅烧热后抹少许油，倒入蛋液，烙好蛋皮。
4、留1张蛋皮，其余的切块。
5、锅中油热后加蚕豆炒片刻加水焖煮至熟后盛出。
6、锅中留油加剁椒炒香。
7、再将蚕豆和蛋皮倒入，加盐和蚝油调味。
8、将剩余的蛋皮铺在盘中，炒好的蚕豆盛出。
[小窍门]
蛋皮易碎，翻炒要小心。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜