盐焗鸡脆骨#肉肉厨
“ 周二快乐！我是肉肉厨！今天我带来的一道下酒菜--盐焗鸡脆骨。鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。而鸡脆骨的做法也很多种，但我个人比较喜欢用盐焗，因为盐焗后鸡脆骨有一股很香的焗过的盐香味道，也保持了鸡脆骨的原味。希望大家也喜欢！！
【食材简介】鸡脆骨500克，葱2根，八角3个，花椒20粒，姜黄粉10克，白胡椒粉10克，盐5克，米酒10克，海盐1000克，姜1块。”
[主料]
鸡脆骨：500克
葱：2根
八角：3个
花椒：20粒
姜：1块
[辅料]
姜黄粉：10克
盐：5克
米酒：10克
海盐：1000克
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[盐焗鸡脆骨的做法步骤]
1、鸡脆骨洗干净后沥干水分，加入米酒搅拌均匀后加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱。
2、混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。
3、腌制好的鸡脆骨铺在可以漏水的盘上，然后放置在通风处晾3个小时。让表面稍干。
4、取一张烘焙纸涂抹些油后放入鸡脆骨均匀铺开。
5、用烘焙纸把鸡脆骨包起来备用。
6、起干净锅（不要用有涂层的不粘锅，海盐会破坏涂层）加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。
7、取一个瓦煲，在锅底铺一层烘焙纸，加入二分之一的海盐（炒好的海盐），再放入包好的鸡脆骨，最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。
8、盖上盖后小火焗25分钟。
9、焗好的鸡脆骨倒出来，去除海盐即可摆盘开吃啦！
10、金黄诱人的盐焗鸡脆骨就做好啦！您也试试做吧！
[小窍门]
推荐理由：保持鸡脆骨的原来的味道的同时，也带来了很香的焗过的盐香味，还有鸡脆骨的香咸脆口，非常适合作为下酒菜。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜