#信任之美#【排骨烧年糕】
“ 排骨烧年糕是属于浓油赤酱的红烧系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起确有你想象不到的好吃，特别是年糕，包裹着排骨的汤汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜欢吃。”
[主料]
肋排：适量
水磨年糕：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
葱：适量
白芝麻：适量（熟）
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[排骨烧年糕的做法步骤]
1、排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
2、准备水磨年糕。
3、炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
4、加入排骨煸炒上色。
5、加入葱姜蒜煸炒出香味。
6、加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
7、加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8、煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9、加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10、加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
11、出锅撒熟白芝麻即可。
[小窍门]
1、、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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