美味烧卖“ 烧卖又称烧麦,是中国的传统特色小吃。烧卖顶上捏出18个褶,就象朵麦梢上绽开的花,所以称为烧卖(烧麦)。造型很美,有如朵朵莲花,吃起来皮薄馅儿大,味道鲜美,香而不腻。”
[馅]
水发木耳:50g
面粉:200g
鸡蛋:一个
盐:3g
糖:3g
花椒水:10ml
花生油:10ml
胡萝卜:50g
猪肉馅:250g
胡椒粉:3g
开水:120ml
生抽:5ml
[调料]
蚝油:少许
韭菜末:少许
香油:少许
甜面酱:少许
香醋:少许
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[美味烧卖的做法步骤]
1、胡萝卜洗净切碎,水发木耳切碎。
2、肉馅中加入盐、胡椒粉、糖、生抽、花椒水、鸡蛋搅拌上筋,呈粘稠状加入胡萝卜碎、木耳碎,搅拌均匀,淋入少许花生油,馅就调好了。
3、面粉中加入开水,筷子搅拌至凉透,用手和成光滑面团,静置30分钟。
4、分割成饺子皮大小面团,擀成饺子皮状。
5、馅料放皮中间,皮提起一角,像包包子一样,但别捏紧口,开着口即可。
6、包好后,中间撒一点韭菜末。
7、蒸锅烧半锅水,水开后放入烧卖,旺火蒸6-7分钟即可。
8、蘸上用香油、甜面酱,耗油、香醋调配的汁吃即可。喜欢吃辣的可加点辣椒油。
使用的厨具:蒸锅