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美味烧卖
“ 烧卖又称烧麦,是中国的传统特色小吃。烧卖顶上捏出18个褶,就象朵麦梢上绽开的花,所以称为烧卖(烧麦)。造型很美,有如朵朵莲花,吃起来皮薄馅儿大,味道鲜美,香而不腻。” [馅] 水发木耳:50g 面粉:200g 鸡蛋:一个 盐:3g 糖:3g 花椒水:10ml 花生油:10ml 胡萝卜:50g 猪肉馅:250g 胡椒粉:3g 开水:120ml 生抽:5ml [调料] 蚝油:少许 韭菜末:少许 香油:少许 甜面酱:少许 香醋:少许 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [美味烧卖的做法步骤] 1、胡萝卜洗净切碎,水发木耳切碎。 2、肉馅中加入盐、胡椒粉、糖、生抽、花椒水、鸡蛋搅拌上筋,呈粘稠状加入胡萝卜碎、木耳碎,搅拌均匀,淋入少许花生油,馅就调好了。 3、面粉中加入开水,筷子搅拌至凉透,用手和成光滑面团,静置30分钟。 4、分割成饺子皮大小面团,擀成饺子皮状。 5、馅料放皮中间,皮提起一角,像包包子一样,但别捏紧口,开着口即可。 6、包好后,中间撒一点韭菜末。 7、蒸锅烧半锅水,水开后放入烧卖,旺火蒸6-7分钟即可。 8、蘸上用香油、甜面酱,耗油、香醋调配的汁吃即可。喜欢吃辣的可加点辣椒油。 使用的厨具:蒸锅