辣炒大花蟹
“ 中国固有中秋前后食蟹传统，而传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、辣椒等配蟹食用。辣炒秋蟹色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚，风味迷人。”
[主料]
螃蟹：3只
青椒：80g
红椒：80g
姜丝：20g
蒜：50g
葱：30g
[辅料]
油：20ml
酱油：90ml
鸡精：5g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒大花蟹的做法步骤]
1、食材洗净后切好备用
2、倒入葱、蒜、鸡精、小米椒、姜丝翻炒
3、倒入螃蟹、辣椒、少许酱油
4、翻炒后加水，盖盖焖煮片刻
5、开盖后放入葱段翻炒
6、收汁后即可出锅
7、又是一顿大餐！~
[小窍门]
螃蟹清洗有妙招：
1、、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦
2、、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳
3、、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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