红烧丸子
[主料]
猪肉：500g
木耳：10个
梳打饼干：100g
胡萝卜：适量
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：8g
酱油：15g
料酒：15g
白糖：5g
十三香：5g
淀粉：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧丸子的做法步骤]
1、泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。
2、将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
3、腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。
4、锅中倒入油，油量要没过丸子。
5、油温待到6成热时（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。
6、炸制焦黄后，捞出丸子。
7、碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。
8、将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。
9、将煨好的丸子捞出。
10、剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。
使用的厨具：炒锅
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