酸辣猪蹄
“ 在这座以麻辣为主的城市，我做菜还是独爱我们家乡的酸辣口味。今天这道酸辣猪蹄也是我们家的主打菜之一，酸酸甜甜辣味适中，绝对的下饭菜！”
[主料]
剁椒：一匙
猪蹄：600克
[辅料]
料酒：一匙
白糖：适量
姜：适量
白醋：适量
生抽：一匙
盐：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣猪蹄的做法步骤]
1、买猪蹄时喊卖家斩成小件，回来洗净用开水焯掉血水再洗净备用。
2、自制剁椒。没有的话可以在超市买。
3、姜拍成碎块。
4、起锅烧热油（少放点）倒入剁椒爆香。
5、倒入猪蹄翻炒撒少许盐，滴入料酒。
6、倒入开水（没过猪蹄即可），加入生抽白糖白醋（糖醋的比例不好拿捏可以用小匙羹试试适合自己的口味）用锅铲搅匀。
7、烧开后移到砂锅用小火焖一个半小时左右，最后用大火收干汁。
8、入碟装饰一下。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜