孔雀开屏鱼
[主料]
鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蒸鱼豉油：适量
鸡精：适量
味精：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、选一条1斤左右的草鱼.边鱼或鲫鱼(我用的是鲫鱼)，将鱼头.鱼尾切下，内不要剖开鱼肚，内脏从鱼头切下处掏出。鱼身从背部开始往里切成薄片，注意鱼内侧不能切断。切好后盐.料酒淹好摆好圆形，鱼头立着，鱼尾巴郭放在鱼头下(如图)。锅中将水烧开放入鱼蒸8分钟(此步骤没有照相)。
2、葱姜蒜切碎和放在鱼身和鱼头中间处，青椒.红椒切成薄薄的圆片依次摆在鱼片上。
3、将蒸鱼豉油均匀地倒入蒸好的鱼中，加适量鸡精味精，另合锅中放油，烧至8成热浇在蒸好的鱼上面即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜