#ACA烘焙明星大赛# 小四奶油蛋糕卷
“ 生活往往就是这样，没事的挺闲；可要是有事的时候吧，又都会集中在一起全赶上了；搞的人恨不得长五头六臂够用呢；但事实这些都是我们美好的愿望而已；即使事情在多在忙，也还是得一天一天过好好过，一件一件地去完成；当把全部事情搞定后，身心也就全部放松了；赶紧给自己安慰下，做了爱吃的“小四奶油蛋糕卷”~~~”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：40克
细砂糖：40克
芥花油：40克
低筋面粉：40克
[辅料]
细砂糖：12克
淡奶油：120克
巧克力糖花：若干
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[小四奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好相关食材
2、细砂糖与蛋黄中搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、倒入芥花油搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、拌至成无颗粒的面糊备用
7、蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
8、分三次加入细砂糖
9、打发至中性发泡
10、到1/3蛋白糊至蛋黄盆中用刮刀翻拌均匀
11、再回倒至蛋白糊中，同样快速地翻拌成细滑的蛋糕糊
12、倒入垫有油纸的金盘中
13、送入预热好的烤箱中下层：上下火180度烤15分钟
14、时间到取出烤盘，提起油纸平移至案板上表面许盖一张油纸
15、趁此机会将淡奶油与白糖混合打至花纹状装入裱花袋
16、将微热的蛋糕快速翻面至干净油纸上，再均匀抹上淡奶油并在下端后轻划几刀不要划断
17、借助油纸自下往上卷起，两头打结固定半小时定型
18、稍后再挤入淡奶油和巧克力彩糖装饰即可
[小窍门]
1、、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃
2、、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐