酱猪肘
[主料]
猪肘子：一个
[辅料]
花椒：少许
桂皮：1块
冰糖：少许
八角：1粒
生抽：少许
蒜：少许
葱：少许
老抽：少许
盐：少许
红枣：2粒
姜：少许
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱猪肘的做法步骤]
1、猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干
2、沥干待用
3、准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣
4、锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐
5、加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧
6、约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
7、取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
8、出锅
9、猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。
使用的厨具：汤锅
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