胚芽吐司
“ 这个胚芽吐司在做好后我才发现把面团扭来扭去，左搞右搞简直是多余的，因为颜色是一样的，成品出来后根本看不出层次，哼。。。”
[主料]
小麦胚芽：50克
高粉：280克
酵母：4克
鸡蛋：36克
糖：77克
水：130克
盐：2.5克
黄油：30克
[表面]
蛋液：适量
胚芽：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[胚芽吐司的做法步骤]
1、把中种材料放面包机里，高粉100克，水 130克，酵母4克
2、中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
3、下其余面团材料（黄油除外）
4、面团拌均匀后下黄油
5、加进小麦胚芽
6、拌至呈现手膜状
7、拌好的面团静置发酵
8、面团发酵2.5倍大
9、发好的面团排气，分成三份，静置15分钟
10、各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽
11、三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断
12、面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来
13、放吐司模内
14、置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽
15、把面包放在180度的烤箱，吐司烤40分钟即可出炉，晾凉食用
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙