酸爽鸡丝
“ 这道菜虽叫酸爽鸡肉，可是并不放醋。它的酸来缘于泡菜。泡椒又赋与这菜微微的辣。于是嫩滑的鸡肉与脆脆的酸菜以及泡椒和泡姜蒜的酸辣共同营造了这酸爽囗感!真是简单又好吃！”
[主料]
鸡胸肉：300克
酸菜：150克
[辅料]
泡姜：1块
泡蒜：3个
泡辣椒：1个
盐：2茶匙
料酒：2茶匙
小苏打：0.5茶匙
淀粉：1.5茶匙
糖：1茶匙
鸡粉：0.5茶匙
胡椒粉：1茶匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸爽鸡丝的做法步骤]
1、鸡肉切成丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉、小苏打和淀粉抓匀腌制10分钟。
2、酸菜洗净，如果太咸就泡一会儿水捞出拧干。切碎。
3、泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎。
4、锅里多放点油，油热后下泡姜、蒜、辣椒爆香。
5、下鸡肉滑散，炒至鸡肉变色下酸菜，加入糖和鸡粉炒均即可。
6、装盘上桌。就这么简单！
[小窍门]
1、、鸡肉加入小苏打可以使鸡肉嫩滑不发柴。
2、、腌制鸡肉时要稍淡些。因为酸菜和泡椒等都是咸的。炒制时也不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
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